両丹のお茶

京都府舞鶴市・綾部市・福知山市の３つの町でできるお茶のことを「両丹茶」と呼びます。

耕地は、由良川やその支流域、舞鶴湾岸周辺を中心に広がっており、経営耕地面積は約4372haで、府内全体の約22％を占めています。

※東京ドームがおよそ850個分ほどの広さ

両丹では、玉露・かぶせ茶・煎茶・てん茶を生産しており、内、玉露とてん茶を宇治に納めています。

てん茶は抹茶の原料となるお茶で、玉露とともに覆いをかぶせて日光を遮って育てる『覆下栽培』のお茶です。どちらも高級なお茶で宇治茶となっていきます。

棚などおおいをしている茶園（覆下園）で、新芽に20日以上覆いをしてやわらかい、緑色の濃い芽を育てます。ふくよかなおおい香とまろやかなうまみをもつ最高級のお茶で、鮮やかな緑色をしています。茶葉をそのまま食べることもできます。

【かぶせ茶】

かぶせ茶は玉露と同じく覆いをかぶせる茶園で育てますが、14日以上覆い日光があたらないように育てた新芽を蒸して揉みながら乾燥させてつくったものです。煎茶のさわやかさと玉露の風味を合わせもっています。

中丹地域では全国茶品評会かぶせ茶部門で過去１０年以上に渡って産地賞１位～上位を受賞するなどの輝かしい功績を残し続けています。

いかにこの風土と技術が育むお茶が美味しいかがおわかりいただけるかと思います。

棚などおおいをしている茶園（覆下園）で、日光の直射をさけて育てた新芽を蒸した後、もまずに乾燥させてつくります。香り豊かで、まったりとしたうまみがあります。抹茶は碾茶を茶臼でひいて粉にしたものです。

※↑写真：京都府舞鶴市HPより（手摘み風景）

数々の受賞暦からみてもわかるように、由良川沿いで育つお茶の環境はとても上質な茶を育むに適しています。生産者さんがたの熟練の腕前で更に上質な荒茶を仕上げ、それを買い付けた茶商により製茶仕上げされ火を加えお茶は仕上がっていきます。

平成27年の販売農家戸数は4054戸で、府内全体の約23％を占めていました。この販売農家就業者のうち65歳以上が約71％を占め、府全体の約63％と比べてかなり高齢化が進んでおり、中三間地域の担い手不足や遊休農地の増加の大きな要因であることがうかがえます。

例えば福知山では15年前には100件以上の茶農家さんが存在しましたが、平成29年度には16件にとどまっているという現実があります。

宇治茶として玉露・てん茶は出荷され、煎茶は自家消費のみの生産。まずは舞鶴市民として地元の人が地元の生産物を家庭で飲む機会がないことを改善せねば、宇治茶に隠れた名品も幻で終わってしまうのではないかと危惧しました。

お茶屋は本来単一の畑の茶だけを仕上げて、合組（ごうぐみ）（ブレンドのこと）し、茶を作りません。

しかし製茶仕上げをするのは茶屋の役目でありますから、生産者から荒茶を買い取り、製茶仕上げし、地元のご家庭にお届けすることからはじめました。

それも2017年からと、実績としてはまだまだ浅い取り組みですが、舞鶴・綾部・福知山それぞれにおいて地元が誇れる産業であり、地元が誇れるお茶ブランドです。

お一人お一人の手から市外へと気持ちを添えて贈ることができるお茶としてパッケージにもこだわってお作りしています。

そうしていく中で、街の産業として担い手も増えていくきっかけになり、長い今後も続く両丹茶の歴史のほんの１ページを預かり、存続していく架け橋になれればと期待しています。